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北京海底捞:20年的情怀与创新共舞

   栏目: 科技新闻 来源:网络   时间:2023-09-07 16:50:14   阅读量:6974   会员投稿

8月31日,北京海底捞20周年感恩庆典正式拉开序幕。1994年,海底捞成立于四川简阳,2004年,在北京开设了第一家门店;至此,海底捞开启了企业从区域性品牌到全...

8月31日,北京海底捞20周年感恩庆典正式拉开序幕。1994年,海底捞成立于四川简阳,2004年,在北京开设了第一家门店;至此,海底捞开启了企业从区域性品牌到全球性知名品牌的转变。

20年一甲子,海底捞在北京的足迹已渐成硕果。作为餐饮行业高速发展的参与者和见证者,海底捞在北京市场先后成立70余家门店,同时不断进行着探索与创新,从服务创新、管理模式探索,再到数字化转型,北京作为首都具有独特的经济和市场优势,是海底捞探索未来发展方向的实验良田,也是品牌向世界传播中式餐饮文化的窗口。

京味二十年,北京人与海底捞的温情相伴

2004年7月,海底捞在北京大慧寺附近的第一家店开业。从最初的两层楼、六十张桌子,到后来顾客在门前排起长队,不断开拓新店,海底捞通过引进变脸、优化麻酱味道、完善美甲服务等细节,一桌一桌“抓”顾客。细致入微的观察和不懈的业务创新,终于让海底捞在北京火了起来。

这20年来,无数动人瞬间在海底捞上演。此次感恩庆典活动,也引发了无数老“捞粉”的感慨,大家纷纷在网上晒出自己与海底捞的珍贵回忆。“首次来海底捞,是高中班级团聚的日子,全是笑声和泪水”;“情人节带女朋友来海底捞,店里送来的玫瑰花,为我的表白增添了绝佳气氛”。

经历了时光的淘洗,海底捞变得越来越懂北京,不断以创新满足顾客们的需求。从今年端午,海底捞推出京味十足的冰凉“糖葫芦”、再到准备清热降火的梨汤和菊花茶,海底捞都在尽其所能地融入北京,成为北京人生活中的一部分。北京夜生活丰富,海底捞不但推出了适合夜间享用的啤酒、小龙虾和香卤牛肉等美食,还在北京举办“剥虾PK赛”,“悲伤蛙猜拳”活动,让夜宵氛围变得更加火热与欢乐。

为了庆祝北京市场20周年,近日,海底捞特别启动了“专宠”北京顾客的回馈活动,凡在9月1日至10月31日期间到店就餐的顾客,均可享受“感恩伙伴”超值优惠的惊喜菜品。不仅如此,海底捞还为拍照打卡的顾客制作了时光胶囊伴手礼,希望给“捞粉们”带来一份过去与未来的美好记忆。

此次活动,门店还引入了极具北京特色的“糖人”这一传统手艺,希望让更多的顾客感受到北京传统文化的魅力。海底捞北京大区负责人张峰表示:“为了给北京消费者带来更有温度和人情味的创新产品,海底捞专门聘请专业画糖人的师傅,到门店进行培训授课,并且对产品进行了改良,推出了更适合年轻消费者口感需求的糖人。好吃好玩好上手,让消费者更多了一份回忆和参与感。”

品味北京,创新未止

海底捞的“京味”改变,是海底捞组织变革,完善区域化创新的缩影。据了解,在今年上半年,海底捞优化调整了区域管理和教练制,由19位区域教练分别负责,能够结合区域情况行使更多的主导权,从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场,紧抓消费者需求,助力整体经营水平持续提升。店长和区域教练可以根据本地化需求去调整产品和服务。

得益于组织架构的调整,上半年海底捞的各种个性化创新层出不穷,也因此,糖葫芦、糖人等地道北京美食才得以在北京的海底捞门店一一呈现。这样针对顾客需求的创新,也陆续在海底捞全国门店体现。在演唱会门口开大巴接客人、在夜市摆摊儿、试点洗头服务等创新受到了广泛关注和好评。此外,今年8月份,海底捞在深圳卓越店打造了全国海底捞首家牛肉工坊,鲜牛肉4小时配送到店,主打一牛10吃的系列新品。这样的个性化门店,会继续在其它的城市落地。

海底捞北京20年,是中式餐饮企业探索连锁化和个性化发展的20年。海底捞轮值COO邵志东表示, “未来,我们会继续深耕区域个性化,满足多元化用餐场景需求,根据顾客的消费需求、消费偏好,因城因地推出更适合消费者的产品、服务和体验。”

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